Patron und Inhaber des Restaurants VELES in Nürnberg Vadim Karasev komponiert seine Gerichte in Aromen, Sous Chefin Samira Röhl kreiert in Farbkombinationen. Aus dieser Symbiose ergeben sich intuitiv ausbalancierte Geschmacksgemälde. Beide folgen komplett ihrem Gefühl, transferieren dieses in eine spannende unvergessliche Menüwoge.
"Das Veles kredenzt die Essenz der Natur in höchster Handwerkskunst. Stets regional, Bekanntes überraschend inszeniert."
Mit den saisonalen Produkten des Frühlings malte Samira Röhl emotional und spannungsreich
dieses abgebildete Kunstwerk Kohlrabi, Erdbeere, Holunder regte mich an eine analytische Reihe zu starten, mit dem Titel "Jeder Teller ist ein Kunstwerk".
Es besticht durch Klarheit und musterhafter Anordnung, der schwarze Teller bildet die kontrastreiche Bühne.
Für mich transportiert dieses Gericht diese vier Emotionen: Lust, Abenteuer, Vertrauen und Ruhe.
Das Rot der Erdbeere als lustvoll anregend und intensiv.
Das Senfgelb des Holunder vermittelt aromatische Spannung und Abenteuer.
Das Weiss der Kohlrabi harmonisiert beruhigend und vertrauensvoll.
Das Dunkelgrün des Kohlrabipulvers ist der farbliche Bass des Gerichts, verbindet mit tiefer
Ruhe das gegensätzliche Quartett.
Aus den Farben und der kunstvollen Anordnung des Gerichts ergibt sich für mich eine spielerische Interpretation als Streifenshirt, und ebenso als abstrakter Kohlrabi-Look.
Die komplette Analyse und Muster könnt Ihr Euch in meiner Download-Area runterladen.
Jede Jahreszeit stellt im Veles Ihre spezifische Farbpalette auf den Tellern zur Schau.
Im Sommer sind es frische leuchtende Farben, der Herbst hingegen stellt sich in betördenden dunklen Rottönen und tiefen warmen Braunnuancen vor. Wie stellt das Veles-Duo das polarisierende Winterkunstwerk aus schwarzer Schokolade in Kombination mit dem kontroversen Blauschimmelkäse dar?
Freuen Sie sich auf weitere Analysen aus der Reihe „Jeder Teller ist ein Kunstwerk“ von Color.Cruises.
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